코로나19로 인하여 온라인 생중계로 진행된 이번 대회에서 이지예ㆍ안나현 학생은 ‘장뇌삼꿀 제조 및 꿀 발효된 장뇌삼의 항산화 활성’을 주제로 논문 포스터를 발표하여 수상의 영예를 안았다.
이번 연구는 강원대학교 삼척캠퍼스 창업보육센터 입주기업인 ‘동해안청정꿀벌영농협동조합’과의 공동연구의 결과로, 단순 당절임 공정으로도 기존 장뇌삼 및 꿀과는 화학적 조성이 다른 기능성이 부가된 차별화된 지역특화 식품브랜드 개발의 가능성을 제시해주었다.
leegija@chamnews.net
이태용 기자
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